おすすめレシピ
牛肉ときのこのチャプチェ
材料
| 牛肉切り落とし | ２００ｇ |
|---|---|
| 乾燥はるさめ | １００ｇ |
| まいたけ | １パック（１００ｇ） |
| 生シイタケ | ２枚（５０ｇ） |
| 玉ねぎ | １／２個（１００ｇ） |
| 赤ピーマン | １個（５０ｇ） |
| 細ねぎ | ３～４本 |
| 白いりごま | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ４ |
| 酒・砂糖 | 各大さじ２ |
| おろしにんにく、おろししょうが | 各１かけ分 |
| 塩、あらびきコショウ、ごま油 | 適量 |
作り方
- はるさめは、たっぷりの水で戻し、水気を切って食べやすく切る。
- 細ねぎは４～５ｃｍの長さに切る。まいたけはほぐす。シイタケはいしづきを取って薄切りにする。玉ねぎは薄切り、赤ピーマンは細切りにする。
- 牛肉は、塩・コショウ各少々で下味をつける。
- フライパンにごま油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、マイタケ、シイタケ、③を順に加える。肉の色が変わってきたら、しょうゆ、砂糖、酒、おろしにんにく、おろししょうがと大さじ４の水を加えてひと混ぜし、水で戻したはるさめと赤ピーマンを加えてさっと炒める。
甘辛味でご飯がすすむ、韓国料理の「チャプチェ」。秋が旬のキノコやいろどり鮮やかな赤ピーマンを使ったボリューム満点の一品です。